蘿卜作為一種常見的蔬菜，其肉質(zhì)根的質(zhì)地和口感直接影響到消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。然而，在實(shí)際種植過程中，蘿卜肉質(zhì)根糠心現(xiàn)象時有發(fā)生，這不僅影響了蘿卜的品質(zhì)，還降低了其經(jīng)濟(jì)價值。那么，導(dǎo)致蘿卜肉質(zhì)根糠心的原因是什么？又有哪些有效的防治措施呢？

一、蘿卜糠心的原因：

蘿卜糠心是一種過熟現(xiàn)象。主要是因?yàn)槟举|(zhì)部薄壁細(xì)胞內(nèi)含物消失，使細(xì)胞收縮，間隙擴(kuò)大，進(jìn)而出現(xiàn)氣泡，形成空心狀態(tài)。或肉質(zhì)根形成期木質(zhì)部薄壁細(xì)胞迅速膨大，同化產(chǎn)物供給不足，細(xì)胞內(nèi)含物迅速降低所造成。糠心后不但重量減輕，而且糖分減少、質(zhì)量差，影響其食用、加工及貯藏性能。這種現(xiàn)象與以下幾個因素有關(guān)：

1.品種原因：早熟品種出現(xiàn)機(jī)會多于遲熟品種。春夏類型蘿卜品種，在收獲偏晚或發(fā)生先期抽薹后，易糠心。薄壁細(xì)胞大、肉質(zhì)疏松、淀粉和糖的含量少，肉質(zhì)根膨大生長過快、過早的品種容易產(chǎn)生糠心，而那些肉質(zhì)根生長緩慢、淀粉的含量較多、可溶性固形物的濃度較髙的品種，不易形成糠心。

2.土壤、營養(yǎng)原因：栽培在輕沙土的蘿卜會比在半泥沙土、壤土中栽培的蘿卜早出現(xiàn)糠心。土壤排水不良，施基肥和追肥不均勻，或者追肥過遲均會產(chǎn)生糠心。因?yàn)椋赓|(zhì)根的迅速膨大，而地上部所合成的同化物質(zhì)不能充足地供給。而且在多施氮肥條件下，尤其是在生長后期多施氮肥的條件下，也容易引起糠心。

3.種植密度原因：當(dāng)蘿卜栽植的株行距過大，土壤肥力充足，肉質(zhì)根生長旺盛，地上部迅速生長時，蘿卜易糠心。而當(dāng)株行距較小，合理密植時，蘿卜糠心較少。

4.溫度原因：蘿卜適宜于日溫較高而夜溫較低的氣候條件。在這種晝夜溫差較大的條件下，根的膨大生長正常，不易引起糠心。在蘿卜生長初期，夜溫高些，也不易引起糠心，但到生長中期，夜溫過高，呼吸作用旺盛，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)太多，就容易引起糠心。

5.土壤濕度原因：蘿卜一直生長在濕潤的土壤里，肉質(zhì)根的可溶性固形物減少，但細(xì)胞的直徑較大，地上部較旺盛時，蘿卜的糠心現(xiàn)象嚴(yán)重。土壤水分供給不均勻，肉質(zhì)根膨大初期土壤供水充足，后期土壤干旱，肉質(zhì)根的部分細(xì)胞缺水饑餓而衰老也易引起糠心。

6.貯藏原因：一般冬貯蘿卜，窖溫過高，濕度偏低，因呼吸消耗快和水分散失發(fā)生糠心。

二、蘿卜糠心防治措施：

1.選用肉質(zhì)致密的、干物質(zhì)含量高的品種，如心里美、濰縣青等都不易糠心。

2.合理施肥，重點(diǎn)增施鉀肥，促進(jìn)根發(fā)育，加速輸導(dǎo)組織功能，防止氮肥過多，致使葉子過度旺盛影響同化質(zhì)輸入肉質(zhì)根中，做到地上部與肉質(zhì)根生長平衡，使肉質(zhì)根既肥大又不糠心。

3.合理密植，特別是大型蘿卜品種，適當(dāng)增加栽植密度，抑制地上部生長，使根部有充足的營養(yǎng)，從而減少糠心。

4.土壤供水均勻，土壤含水量以70%~80%為宜，特別要防止前期土壤濕潤，而后期土壤干旱。

5.選擇適宜的播種期（華北地區(qū)適宜的播種期7月下旬或8月上旬），使蘿卜肉質(zhì)根的膨大期處于晝夜溫差較大的寒冷季節(jié)。

6.在蘿卜貯藏期中保持1~2℃的低溫環(huán)境和較濕潤的相對濕度，防止貯藏期糠心。蘿卜收獲后削去根頂部，使之不能抽薹，也可防止貯藏期抽薹糠心。

7.噴灑萘乙酸：在蘿卜播后25~30天和35~40天各噴一次100毫克/千克的萘乙酸，防止生長期間糠心。收獲前10天再噴一次，可控制貯藏期早糠心。

蘿卜的肉質(zhì)根糠心問題雖然復(fù)雜，但通過科學(xué)的種植管理和儲存技術(shù)，可以有效加以控制。應(yīng)從多個方面采取綜合措施，以確保蘿卜的產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良，滿足市場需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙重成功。